フライパンで焼くフォカッチャ風ブレッド

　ecca*のレシピは全体にお砂糖が少なめです

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－フライパンで焼くフォカッチャ風ブレッド－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ +4枚分・強力粉　　　　　　　　200ｇ・砂糖　　　　　　　　　小さじ１・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2 ・ドライイースト　　　　小さじ１　・オリーブオイル　　　　大さじ２・ぬるま湯　　　　　　　120cc ・ニンニク　　　　　　　スライスする・好みで・・・バジルや粒こしょう、ローズマリーなど・仕上げ用に (エクストラ)オリーブオイル、塩		ボウルに強力粉を入れ、その上に砂糖、隣にドライイースト。　　反対側に塩を入れる。　ドライイーストと砂糖めがけ　　ぬるま湯を注いだら割り箸で簡単に混ぜ合わせ　　オリーブオイルを加えて全体をあわせる。　お箸を手に変えて捏ね、まとまってきたらそのまま10分程続ける。　　薄く延ばしてみて、生地が薄く透けて延びるようだったら捏ね終わり。　表面が張るように丸めたら　　薄くオリーブオイルを塗ったボウルの中央に置き　　ぬるま湯を張ったボウルに浮かべ　　ビニール袋をそのままかぶせて45分ほど発酵。　最初の倍くらいに膨らむので　　まな板に出して軽く生地を抑えガス抜きし　　よく切れる包丁やスケッパーで4等分　　丸め直して5分ほど生地を休ませる(ベンチタイム) 。　温めたフライパンに生地を伸ばして載せ　　上にニンニクを載せ指で数箇所くぼみを作る。　　弱火でフライパンに蓋をして7分ほど焼いて裏返し　　蓋を取ってまた7分ほど、ニンニクに軽い色が着くまで焼く。　焼きあがったらお皿に上げ　オリーブオイルをくぼんだ所にかけ　全体に軽く塩を振る。　温めなおす時は、フライパンに少し水を入れた上に　アルミホイルに載せたパンを置いて蓋をし　蒸し焼きにすると美味しいです。　このやり方で、チーズを載せて焼いても。