イギリスパン

　ecca*のレシピは全体にお砂糖が少なめです

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－イングリッシュブレッド－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ +食パン型1.5斤・強力粉　　　　　　　　300ｇ・砂糖　　　　　　　　　大さじ2 ・塩　　　　　　　　　　小さじ1 ・ドライイースト　　　　小さじ１　・無塩バター　　　　　　20g ・ぬるま湯　　　　　　　200cc ■　バターは室温に戻し、柔らかくしておく。		ボウルに強力粉を入れ、その上に砂糖、隣にドライイースト。　　反対側に塩を入れる。　ドライイーストと砂糖めがけ、ぬるま湯を注いだら　　割り箸で簡単に混ぜ合わせ、バターを加えて全体をあわせる。　　お箸を手に変えて捏ね、まとまってきたらそのまま10分程続ける。　　薄く延ばしてみて、生地が薄く透けて延びるようだったら捏ね終わり。　表面が張るように丸めたら　　薄くバターを塗ったボウルの中央に置くが、この時綴じ目を下にする。　　40度程のお湯を張ったボウルに浮かべ　　ビニール袋をそのままかぶせて45分ほど一次発酵。　最初の倍くらいに膨らむので　　まな板に出して軽く生地を抑えガス抜きをした後　　よく切れる包丁やスケッパーで2等分し　　丸め直して10分ほど生地を休ませる(ベンチタイム)。　次に、丸く伸ばして中心に織り込むようにしながら丸め　　巻き終わりは生地同士を合わせて閉じて　　薄く油を塗った食パン型の真ん中に綴じ目を下にして２つ並べる。　40度ほどのお湯を大きなボウルに入れ　　その上に箸を渡して型を載せたら　　大きな袋をかぶせて50分ほど２次発酵。　　この間にオーブンを180度に温め始める。　倍程の大きさに膨らんだら発酵終了。　少し離したところから霧吹きし、180度のオーブンで30分焼く。